Ice Chocolate Gold 2,5kg Callebaut

Ice Chocolate Gold 2,5kg Callebaut

Ice Chocolate Gold est un chocolat blanc au caramel réservé à l’enrobage des bâtonnets glacés ou à la réalisation de stracciatella. Aux cotés des versions lait, noir, blanc et ruby issues de la gamme Ice Chocolat, ce chocolat d’enrobage caramel vous offre un chocolat à la teneur élevée en beurre de cacao le rendant ainsi très facile à travailler et ce sans qu’il soit nécessaire de le tempérer au préalable. Extrêmement fluide, Ice Chocolate Gold vous permettra de réaliser des coques en chocolat caramel d’une jolie couleur dorée en un rien de temps. Pour cela, faites fondre un peu de ce chocolat d’enrobage gold caramel et trempez dedans vos bâtonnets glacés : en quelques secondes une coque craquante et croquante de chocolat caramel se forme.
Tous les yeux seront attirés par cette couleur dorée propre au chocolat gold Callebaut, les papilles seront quant à elles séduites par une saveur caramel résolument gourmande aux notes de crèmes.

Le Chocolat Caramel Gold Ice Chocolate est idéal pour enrober tous vos desserts glacés d’une couche de chocolat croquante, son extrême fluidité vous permettra également de l’utiliser comme chocolat pour fontaine à chocolat.
 

 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Comment utiliser Ice Chocolat Gold, le Chocolat d’Enrobage Callebaut ? 
1/ Faire fondre le chocolat d’enrobage à environ 45°C (il est inutile de le tempérer) 
2/ Tremper les bâtonnets de crèmes glacées une ou deux fois (selon l’épaisseur désirée) pour créer un enrobage de chocolat caramel
 

Applications du Chocolat Ice Chocolate Gold :

• Pâtisserie, Dessert : Pâte à glacer, Glaçage
• Crème Glacée, Sorbet : Trempage, Enrobage
• Fontaine à Chocolat

Les + produit :

• Extrême Fluidité
• Saveur Caramel intense
• Chocolat Prêt à l’emploi : inutile de le tempérer

Caractéristiques du Chocolat d’Enrobage Ice Chocolate :

• Chocolat pour tremper et enrober les glaces et desserts glacés
• Gamme : Ice Chocolate
• Chocolat Gold (Chocolat Blanc au Caramel )
• Chocolat de Couverture : cacao min. 35,9%
• Fluidité : 5
• Sac de 2,5 kg
• Ingrédients : Beurre de cacao, poudre de lait entier, sucre, sucre du lait, lactoserum en poudre (lait), poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille, sel.
• Sans huile de palme
• Marque : Callebaut